DAS große TEUBNER Standardwerk zum Thema Küchenpraxis und Kochtechniken: in neuer opulenter Aufmachung, mit den küchentechnischen Informationen auf dem aktuellen Stand. Die einzigartige Verbindung aus ausführlicher Küchenpraxis, Warenkunde, Grundrezepten und neuen, innovativen Rezepten von 15 Spitzenköchen lädt zum Nachschlagen, Informieren und Schwelgen ein. Alle küchentechnischen Arbeitsgänge werden Schritt-für-Schritt erklärt. Zahlreiche Sonderseiten zu Wissenswertem über Produkte, grundlegende Kochtechniken und nützliche Küchengeräte.
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Kundenrezensionen
Die hilfreichsten Kundenrezensionen
3 von 3 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
Es handelt sich bei der "Küchenpraxis" weniger um ein Kochbuch im klassischen Sinne, als eher um ein umfangreiches Kompendium mit Grundlagenwissen - dessen sollte man sich bewusst sein. Rezepte werden nur beispielhaft gebracht (sind trotzdem wunderbare Rezepte dabei). Es wird von Warenkunde (Lagerung, Verarbeitung etc.) in allen Bereichen über Grundlagen des Backens, verschiedener Garformen, Saucen, Desserts etc. vieles abgehandelt. Auch ist alles sehr schön und aufschlussreich bebildert - man bekommt richtig Lust, neue Dinge auszuprobieren (und das ganze Küchenequipment zu kaufen, das einem fehlt).
Ich werde zwar wahrscheinlich nie einen Fisch selber ausnehmen, aber ich weiß jetzt wie es geht. :-) Die Abschnitte zu Fleisch (welches Tier wie wofür verarbeitet, geschnitten und gegart wird) sind sehr aufschlussreich.
Zu den Rezepten: Neben einigen extravaganten Rezepten, die eher nicht für die alltägliche Küche geeignet sind, gibt es viele Grundrezepte und Tipps für ganz alltägliche Speisen (Kartoffelpürree, Bratkartoffeln, Nudeln, Lasagne), tolle Dessert-Ideen etc.
Insgesamt ein tolles Buch, das viele Grundlagen ausbaut, auf Basis derer man kreativ werden kann. Kaufempfehlung für alle, die etwas anspruchsvoller kochen und es leid sind, auf chefkoch zu gucken wie man eine perfekte Mousse au chocolat ohne Gelantine herstellt - nur als Beispiel.
Ich werde zwar wahrscheinlich nie einen Fisch selber ausnehmen, aber ich weiß jetzt wie es geht. :-) Die Abschnitte zu Fleisch (welches Tier wie wofür verarbeitet, geschnitten und gegart wird) sind sehr aufschlussreich.
Zu den Rezepten: Neben einigen extravaganten Rezepten, die eher nicht für die alltägliche Küche geeignet sind, gibt es viele Grundrezepte und Tipps für ganz alltägliche Speisen (Kartoffelpürree, Bratkartoffeln, Nudeln, Lasagne), tolle Dessert-Ideen etc.
Insgesamt ein tolles Buch, das viele Grundlagen ausbaut, auf Basis derer man kreativ werden kann. Kaufempfehlung für alle, die etwas anspruchsvoller kochen und es leid sind, auf chefkoch zu gucken wie man eine perfekte Mousse au chocolat ohne Gelantine herstellt - nur als Beispiel.
4 von 5 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von night_leo
Format:Gebundene Ausgabe|Verifizierter Kauf
.. das in jede ambitionierte Küche gehört! Jede Seite dieses fast 4kg schweren Kochwerkes ist seinen Preis wert!
Nicht umsonst ist das Buch in der TV-Serie "Die Kochprofis" in ihrem Tour-Bus auf der hinteren Ablage zu erkennen ;-).
Obwohl hier ausgewiesene Top- und Sterne-Köche ihr Wissen präsentieren, ist der Inhalt leicht verständlich und beispielhaft gegliedert und sehenswert illustriert mit zig Schrit-für-Schritt-Kochanleitungen
für Gerichte, die in entsprechenden Restaurants zu Preisen von deutlich über 20 Euro offeriert werden ...
Angefangen von der umfassenden Warenkunde, über eine riesige Vielzahl von edlen Gerichten, Tips & Tricks, bis hin zur Königsdisziplin "Saucen" bietet dieses Buch absolut A L L E S für jeden, der sich selbst
und seine Gäste mit wahrer Kochkunst verwöhnen möchte.
Obgleich Kunst bekanntlich von Können kommt, bekommt der Leser hier leicht verständliches Profi-Fachwissen an die Hand, was gleichermaßen begeistert und beeindruckt - wer weiß denn schon genau,
welcher bio-chemische Prozess dafür verantwortlich ist, dass es einem beim Zwiebelschneiden die Tränen in die Augen treibt? Trotzdem bleibt das Buch mit all seinem Wissen stets auf dem "Kochboden"
und der Untertitel "Kochen erleben" fasst es perfekt zusammen! Ich bin ein überzeugter Fan der Teubner-Kochbücher und möchte auch den Kauf der Bücher aus der Teubner-Serie "Das große Buch von ..."
absolut empfehlen. Lesen Sie weiter... ›
Nicht umsonst ist das Buch in der TV-Serie "Die Kochprofis" in ihrem Tour-Bus auf der hinteren Ablage zu erkennen ;-).
Obwohl hier ausgewiesene Top- und Sterne-Köche ihr Wissen präsentieren, ist der Inhalt leicht verständlich und beispielhaft gegliedert und sehenswert illustriert mit zig Schrit-für-Schritt-Kochanleitungen
für Gerichte, die in entsprechenden Restaurants zu Preisen von deutlich über 20 Euro offeriert werden ...
Angefangen von der umfassenden Warenkunde, über eine riesige Vielzahl von edlen Gerichten, Tips & Tricks, bis hin zur Königsdisziplin "Saucen" bietet dieses Buch absolut A L L E S für jeden, der sich selbst
und seine Gäste mit wahrer Kochkunst verwöhnen möchte.
Obgleich Kunst bekanntlich von Können kommt, bekommt der Leser hier leicht verständliches Profi-Fachwissen an die Hand, was gleichermaßen begeistert und beeindruckt - wer weiß denn schon genau,
welcher bio-chemische Prozess dafür verantwortlich ist, dass es einem beim Zwiebelschneiden die Tränen in die Augen treibt? Trotzdem bleibt das Buch mit all seinem Wissen stets auf dem "Kochboden"
und der Untertitel "Kochen erleben" fasst es perfekt zusammen! Ich bin ein überzeugter Fan der Teubner-Kochbücher und möchte auch den Kauf der Bücher aus der Teubner-Serie "Das große Buch von ..."
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Von Valencia O.
Format:Gebundene Ausgabe
Auch wenn viele Rezepte wirklich nur für super-fancy feiertagsessen bestimmt sind,
Sind tolle erklärungen drin wie man was perfekt zubereitet. Super einfach erklärt.
Ein Buch, dass man wohl sein Leben lang hat. :)
Sind tolle erklärungen drin wie man was perfekt zubereitet. Super einfach erklärt.
Ein Buch, dass man wohl sein Leben lang hat. :)
5 von 8 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Peter Silie
Format:Gebundene Ausgabe
Ich habe mir vor einer Woche die neue TEUBNER Küchenpraxis gekauft und bin ehrlich begeistert! Der Preis ist zwar beachtlich, lohnt sich aber auf jeden Fall ...(Achtung, dieses Buch ist erst diesen Herbst erschienen - die Rezensionen die hier sonst noch so rumstehen, beziehen sich auf die alte Ausgabe von 2002!)
Das neue Buch ist wunderschön aufgemacht - ein toller Bildband und ein geniales Geschenk -, hat super Rezeptideen von vielen Spitzenköchen und bringt einfach alles, was man so zum Kochen wissen muss, auf den Punkt!
Besonders gut finde ich, dass besondere Kochtechniken noch einmal eigens auf gesonderten Seiten erklärt werden!
Also: Ich kann dieses Buch jedem nur ans Herz legen, der einfach sicher gehen möchte, dass er alles Wissenswerte zum Kochen in einem Buch hat und der sich gleichzeitig einen super-schönen Bildband zum Blättern und Schwelgen wünscht ...
Das neue Buch ist wunderschön aufgemacht - ein toller Bildband und ein geniales Geschenk -, hat super Rezeptideen von vielen Spitzenköchen und bringt einfach alles, was man so zum Kochen wissen muss, auf den Punkt!
Besonders gut finde ich, dass besondere Kochtechniken noch einmal eigens auf gesonderten Seiten erklärt werden!
Also: Ich kann dieses Buch jedem nur ans Herz legen, der einfach sicher gehen möchte, dass er alles Wissenswerte zum Kochen in einem Buch hat und der sich gleichzeitig einen super-schönen Bildband zum Blättern und Schwelgen wünscht ...
2 von 4 Kunden fanden die folgende Rezension hilfreich
Von Hobbykoch
Format:Gebundene Ausgabe
Die Küchenpraxis ist ein klasse Buch. Nicht nur weil es mir meine Freundin Sonja geschenkt hat, sicher nicht ganz uneigennützig, sondern auch weil ich darin ALLES finde was ich als Amateurküchenhandwerker wissen muss. Wenn ich ehrlich bin, finde ich sogar noch viel mehr.
Wenn ich am Wochenende Lust auf Kochen habe, nehme ich mir das Buch immer wieder vor und schlage nach wie ich das Geflügel zerlege, das Fleich pariere. Ich finde verschiedene Garmethoden für Fleisch, Gemüse und Fisch und natürlich jede Menge Rezepte. Der Wälzer macht mit seinen schönen Bildern schon beim einfachen durchblättern richtig Appetit und Lust auf Kochen. Ein Supergeschenk!
Teubner Küchenpraxis: Kochtechnik - Warenkunde - Varianten vom Spitzenkoch
Wenn ich am Wochenende Lust auf Kochen habe, nehme ich mir das Buch immer wieder vor und schlage nach wie ich das Geflügel zerlege, das Fleich pariere. Ich finde verschiedene Garmethoden für Fleisch, Gemüse und Fisch und natürlich jede Menge Rezepte. Der Wälzer macht mit seinen schönen Bildern schon beim einfachen durchblättern richtig Appetit und Lust auf Kochen. Ein Supergeschenk!
Teubner Küchenpraxis: Kochtechnik - Warenkunde - Varianten vom Spitzenkoch
Die neuesten Kundenrezensionen
2.0 von 5 Sternen
Mehr Schein als sein
Ich habe das Buch vor ca. 4 Jahren meiner Freundin geschenkt. Leider hat sie nicht viel Freude dran. und es liegt inzwischen ganz unten auf dem Stapel. Lesen Sie weiter...
Vor 6 Monaten von Pittje Pit ver�ffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Das perfekte Buch für alle Anfänger
Da mein Kind Koch lernt hat er sich genau dieses Buch sich gewünscht.
Perfekt kann ich nur jeden der eine gutes Kochbuch braucht empfehlen-
Perfekt kann ich nur jeden der eine gutes Kochbuch braucht empfehlen-
Vor 7 Monaten von Berndette Obernhumer ver�ffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Meisterlehrgang
Daich bereits die Vorgängerversionen kannte und diese mir in meiner Lehre sehr geholfen haben, vertraue ich auch jetzt auf diese Ausgabe für meinen Meisterlehrgang.
Vor 8 Monaten von Sylvia Thomas ver�ffentlicht
5.0 von 5 Sternen
ein Teubner...
Buch. Ich habe in paar der Teubner Bücher und bin begeistert. Wer damit nicht kann, kann sonst auch nicht. Aller erste Sahen!!!
Vor 16 Monaten von waidhelfer ver�ffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Teubner Küchenpraxis
Das Buch war ein geschenk, der beschenkte meint nur SUPER. Er ist ein leidenschaftlicher Hobbykoch. Käufern wünscht er ganz viel Freude mit dem buch.
Vor 17 Monaten von fiori ver�ffentlicht
4.0 von 5 Sternen
schönes Buch
sehr informativ, ein gewaltiges Werk, hatte mich zwar über den Preis gewundert, jedoch nicht realisiert, dass das Buch so dick ist. Zu empfehlen.
Vor 19 Monaten von Gabriele Stemmler ver�ffentlicht
5.0 von 5 Sternen
Ein tolles Kochbuch
Bei dem Teubner Küchenpraxis handelt es sich um ein Kochbuch, das nicht nur durch die Rezepte besticht sondern durch die gesamte Aufmachung. Lesen Sie weiter...
Ver�ffentlicht am 12. September 2012 von Renate
5.0 von 5 Sternen
Sehr empfehlenswert
Für alle, die gerne kochen oder einfach mehr Informationen über Nahrungsmittel und deren detaillierte Handhabung wissen möchten, ist dieses tolle Buch absolut... Lesen Sie weiter...
Ver�ffentlicht am 7. Juli 2012 von CGN
3.0 von 5 Sternen
Fotografisch gut
Habe mir das Buch mit etwas gemischten Gefühlen bestellt und wollte es eigentlich
gleich wieder zurückschicken. Lesen Sie weiter...
gleich wieder zurückschicken. Lesen Sie weiter...
Ver�ffentlicht am 4. Juli 2011 von Dr.Brigitte Brandt
4.0 von 5 Sternen
Winni
Das Buch kam in dem beschriebenen Zustand an. Schnelle Lieferung. Alles OK. Kann weiterempfohlen werden. Vielen Dank. Ich freue mich für das super Buch!
Ver�ffentlicht am 23. November 2010 von Winni
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